[Tämä luku kirjastani] käsittelee sitä, millaisia keskeisiä haasteita liittyy vegaaniseen ja osin vegetaristiseen ruokavalioon vitamiinien ja kivennäisaineiden saannin näkökulmasta. Teksti ei siis ole kattava kuvaus vegaanisen ruokavalion terveysvaikutuksista, vaan katsaus suojaravintoaineiden saantiin liittyviin asioihin.

“Rakastan sitrushedelmiä (appelsiineja, satsumia, klementiinejä, verigreippiä jne.) ja syön niitä usein. Mieheni narskuttaa mieluummin omenoi­ta.”