Jauhelihakastike
#1583. Maanantai, 26. syyskuuta 2005 klo 17.26.10, kirjoittanut Jani. 9
Viime viikolla minä suoritin uroteon ja keitin mannapuuroa. Tänään panin paremmaksi valmistamalla elämäni ensimmäisen jauhelihakastikkeen. Sekin onnistui! Ei ollut temppu eikä mikään vanhalle pussiainesitalianpatakokille. #
- Pilkotaan ja kuullotetaan sipuli.
- Lisätään jauheliha, ruskistetaan.
- Sekoitetaan kaksi kukkuraruokalusikallista vehnäjauhoa puoleen litraan vettä.
- Lisätään jauhovesi jauhelihan ja sipulin joukkoon.
- Keitellään kymmenen minuuttia (keittelin itse asiassa yli viisitoista minuuttia).
- Lisätään muutama kierros ketsuppia niin, että väri on kohdallaan.
- Lisätään tarvittaessa suolaa.
Kokeiles ens kerralla semmoista, että lisäät ne jauhot lihan joukkoon ja ruskistat. sitten vettä ja kermaa (ja miel. lihaliemikuutio, paprikaa ja valkopippuria). voin taata, että taivaallisen hyvää keitettyjen perunoiden kanssa. Se oli ainoa ruoka, jota isä osasi tehdä, kun olin lapsi. muksuja ei haitannu yhtään, pystyi sujuvasti vetämään maaruun monta päivää putkeen. :)
Jauhojen ruskistaminen oli osa alkuperäistä (äidin) ohjetta, jota tässä sovellettiin helpommaksi.
Kermalla melkein mistä tahansa tulee parempaa N:nteen potenssiin. Pelkään vain, että jos tuo vielä tuosta paranee niin en malta olla ahmimatta niin että räjähdän, koska nytkin söin itseni ihan ähkyyn.
Ja siltikin tulee nyt vesi kielelle kun ajattelee.
Vanhana jauhelihaistina minun on annettava neuvo: mikäli syöt jauh.lih.kastiketta pastan tai jonkin sen johdannaisen kanssa, käytä tomaattia! Käytä tomaattia, veli.
Tomaattimurskaa. Purkillinen, jahka olet paistanut jauhelihan. Mikäli sinulla on lisätä joukkoon perusmausteita kuten basilikaa, valkosipulia ja kenties jotakin juustoisaa, mikään ei voi mennä pieleen.
Tomaattimurskaa. Se voisi ehkä tehdä siitä hieman autenttisempaa. Joo, näin häätyy tehdä.
Ja valkosipulia kaipasin tosiaan kyllä tuohon kovasti! Valkosipulia olla pitää.
Suosittelen itse puolestani vaikkapa tuota pirkan yrttimaustettua tomaattimurskaa jolla saa helposti hyvän pohjamaun sapuskalle.
Itse en oikeastaan edes käytä jauhelihakastikkeessa mitään suurustetta enkä vettä vaan tarvittava neste tulee tomaattimurskasta ja kermasta ja sopiva sakeus riittävästä hauduttamisesta. Joskus saatan hakella yhden vihreän paprikan pieniksi paloiksi ja heittää palat haudutuksen loppusuoralla mukaan kypsymään ja antamaan väriä herkulle.
Mausteita tietenkin jokaiselle maun mukaan eikä suoraan etelänmailta tuotettua jymäkkää chiliä voi suositella kaikille mutta yksi hyvä tehokeino on esimerkiksi se että sipulin kanssa kuullottaa samalla jalapenosiivuja antamaan aterialle pientä pirteyttä.
( mutta haastavaksi touhu muuttuu silloin kun kastiketta keittää 50 hengelle.. kaasulla.. ja keskellä metsää :-)
Niin.. ja jos haluaa suurustaa niin Maizenan maissitärkkelys on siihen myös omiaan..
Ja pitikö tätä tulla lukemaan iltamyöhällä nälkäisenä, kun on tuhlannut viimeiset pisteensä jäätelöautolta haettuun herkkuun… Haluan jauhelihakastiketta. Ja spagettia. Ja paljon Heinzin ketsuppia.
Enpä olisi omaa, simppeliä reseptiä ylöskirjoittaessani arvannut, mikä jauhelihakastikekokkien luovuuden paljous täällä sen tuloksena paljastuukaan!
Jyri: Kuulun niihin, joiden makuun nuo tujakat etelämaalaismausteet ovat liian pirteitä, mutta muutoin vinkkisi kuulostavat kyllä herkullisilta. Aivan pirun herkullisilta…
Outi: Sen kun kokkaat jauhelihakastiketta ja teet sitä niin paljon, että sitä on jääkaapissa hätävarana niin, ettei tarvitse kuin keittää sille spagetit kun seuraavan kerran yönälkä yllättää!